Описание

Как выбрать и хранить грейпфрут?

Чтобы грейпфрут оставался вкусным максимально долго, следует при покупке отдавать предпочтение плодам:

без вмятин, царапин, других повреждений на кожуре;
упругим на ощупь, немалого размера;
без пятен красноватого цвета на боках (это присуще лишь самым элитным сортам).
Также фрукты должны быть полностью созревшими – перезрелые быстро портятся, недозрелые недостаточно сочные, просто невкусные.
Грейпфрут можно хранить и в холодильнике, и в комнатных условиях. Но здесь есть свои важные нюансы:

в верхних (неморозильных) отделениях холодильника при «стандартной» температуре +8…+10 градусов спелый неповрежденный фрукт будет оставаться съедобным максимум полторы недели;
а в помещении он начнет подгнивать уже через несколько дней.

Грейпфрут содержит полезные элементы:

Плоды грейпфрута содержат витамины А, С, В, D, Р, минеральные соли, органические кислоты, сахара, пектины и красящие вещества, эфирное масло и фитонциды, а горький вкус грейпфруту придает гликозид нарингин.

<
Витамин А, РЭ 3 мкг    бета Каротин 0.02 мг
Витамин В1,  0.05 мг    Витамин В2, 0.03 мг
Витамин В4, 7.7 мг     Витамин В5, 0.21 мг
Витамин В6, 0.04 мг     Витамин В9, 3 мкг
Витамин C, 45 мг     Витамин Е, 0.3 мг
Витамин Н, 1 мкг     Витамин РР, НЭ 0.3 мг
Калий 184 мг   Кальций 23 мг   Кремний 40 мг
Магний 10 мг   Натрий 13 мг     Сера 6.3 мг
Фосфор  18 мг   Хлор 3 мг
Моно- и дисахариды (сахара)	6.5 г
Насыщеные жирные кислоты	0.014 г
Омега-3 жирные кислоты	0.005 г
Омега-6 жирные кислоты	0.019 г

В корке, достигающей 30–40% веса плода, также содержатся пектиновые вещества, эфиры, гликозиды.
Мы привыкли получать из фруктов много витаминов. Грейпфрут в этом плане не исключение. Больше всего в нем аскорбиновой кислоты или витамина С, половина суточной дозы. Есть в составе витамины А (17% от дневной нормы), РР. Также представлена группа В: витамины В1, В2, В5, В6, В9.

Пользу грейпфруту обеспечивает токоферол, или витамин Е. Это мощный антиоксидант.

Как едят и где применяют грейпфрут?

Грейпфрут обычно едят в свежем виде. Из его плодов выжимают сок, делают варенье, джем. Дольки грейпфрута добавляют в мясные и фруктовые салаты, которые приобретают пикантный вкус и аромат. Из кожуры делают цукаты, добывают пектин и эфирное масло.

Вкус мяса, печени или говяжьего языка значительно улучшается, если их полить соком грейпфрута. Этот горько-кислый фрукт прекрасно сочетается с рыбой и моллюсками. Филе лосося или форели перед приготовлением хорошо вымачивать в соке грейпфрута, но не более 30 минут.